Santiago

In Santiago, les joueurs acquièrent et mettent en jeu différentes plantations en essayant de s'approprier celles qui sont les plus productives, en les disposant de manière à garantir leur irrigation et en tentant en même temps de former des champs plus grands du même type de récolte. Le rôle de premier joueur revient à celui qui a le marqueur de Constructeur de Canaux, qui est initialement déterminé au hasard, mais change ensuite au cours du tour de jeu. La Source est placée à un endroit de la carte d'où partiront donc les canaux, et ce choix peut changer d'une partie à l'autre. Chaque joueur reçoit une somme d'argent, des marqueurs de Récolte de sa couleur, un Canal bleu et celui de sa couleur.